Carrot Cake Cookies

Oster-Rezept

Carrot Cake Cookies, Rezept

58 Min.

45 Min.

13 Min.

ca. 20 Stück ×

150 g gemahlene Haferflocken

100 g gemahlene Vollkornflocken

2 TL Backpulver

2 TL Zimt

1 Prise Salz

1 EL Kokosöl

1 Ei

1 EL Vanilleextrakt

100 ml Ahornsirup

120 g geraspelte Karotten

50 g Puderzucker

etwas Zitronensaft oder Wasser

einfach

Ostern

Karottenkuchen mal anders: In Form von Keksen und frei von Industriezucker hoppelt die Leckerei so gesund auf euren Tisch, da darf man schon zum Frühstück naschen – und nicht nur zu Ostern!

So einfach werden die Oster-Plätzchen gebacken

  1. Die Hafer- und Vollkornflocken im Mörser oder Multizerkleinerer zu Mehl verarbeiten. Das Mehl mit Backpulver, Zimt und Salz mischen.
  2. Die Karotten schälen und grob reiben.
  3. Das Kokosöl mit Ei und Vanilleextrakt mischen. Ahornsirup, Mehl und Karotten nach und nach unterrühren. Den Teig für 30 Minuten quellen lassen.
  4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und flache Kekse aus dem Teig formen. Ca. 13 Minuten backen. Wenn die Kekse vollständig abgekühlt sind, Puderzucker mit Zitronensaft anrühren und den Zuckerguss über die Kekse gießen.

IIdee und Fotos von Einfach Malene – leckere Rezepte ohne Tamtam auf einfachmalene.de